'Nduja er en smørbar smakseksplosjon av en pølse! Denne myke og krydrete pølsen er opprinnelig fra Calabria i Italia, men lages nå rundt om i verden. Her i landet får du tak i både importerte pølser og pølser laget med norsk svinekjøtt. Den er ganske sterk, så passer best for oss med opptrente chili-ganer, men bruker du litt mindre biter passer den for de fleste.
Opprinnelsen av navnet 'nduja kan spores tilbake til dialektene i Calabria, og det antas å ha en forbindelse med både andouille – en krydret og røkt fransk svinepølse – og piemontesisk "salam dla duja," som bokstavelig talt betyr "pølse i en krukke."
Når det gjelder bruk av 'nduja på napolitansk pizza har jeg sett så mangt, for eksempel:
- 'Nduja med pistasjnøtter, burrata og sitron (denne komboen vant pizza NM for amatører, ta en titt HER.
- 'Nduja med feta og granateplekjerner
- 'Nduja med peanøttolje og ruccola
- 'Nduja med hvit saus, grillet paprika og oliven
- Og til slutt, klassikeren 'Nduja punktum. Da selvsagt med tomatsaus og mozzarrella ;)
Sånn! Da regner jeg med at du er overbevist, løp og kjøp og spis opp!
