Hva er hydrasjon: Hydrasjon er mengden vann i en deig. Til dette bruker man bakers prosent hvor mengden mel alltid regnes som 100% og...

Hva betyr tipo-betegnelsen på mel? Hva er tipo 00, 0, 1 og 2? Korn består hovedsakelig av en ytre del som inkluderer kli og kim og en...

Extra virgin oliven olje = topp kvalitet Extra virgin olivenolje (EVOO) er den høyeste kvaliteten på olivenolje som finnes. EVOO er laget...

Hva er gjær? Gjær er en encellet sopp som har en rask metabolisme (den er sulten 😉) og formerer seg utrolig raskt. Gjærcellen vi bruker...

Surdeig + pizza = ❤️ Å bruke surdeig sammen med langtidsfermentering av pizzadeigen din gir deg en fantastisk smak! Pizzaen blir også mer...

Bulk = hele deigen i ett emne Ball = Når du har delt opp deigen i de små ballene som skal bli til enkeltpizzaer. Balling = Å lage...

– Sist oppdatert 15.oktober 2024 Hvorfor bruke kaldt vann når man elter? – For at ikke temperaturen i deigen skal bli for høy. Stopp...

Fryste pizzadeigballer = WIN? Svaret er ja, men frysing vil skade både glutennettverk og gjærceller og vil resultere i mindre luftighet...

1. Hull i pizzaen Alle har vi vært der; allerede når du former pizzabunnen, får du en ubehagelig følelse av at pizzabunnen kan være for...

Før jeg begir meg ut på dette temaet tenkte jeg det var greit å nevne at dette er hva jeg har kommet frem til i min research, men du vil...

For å oppnå det autentiske utseendet, teksturen og den unike smaken til napolitansk pizza, er det en spesifikk faktor som er avgjørende -...

Mange tyr til den trofaste stekeovnen hjemme som kan bli 250-300°C. Ved bruk av et pizzastål kan man få helt topp napolitansk pizza i en...

Historie Burrata har opprinnelse i Sør-Italia, i byen Andria. Historien forteller at burrata ble skapt på 1920-tallet på...

I dag tar vi en titt på den episke kampen mellom to pizza-essensielle verktøy; pizzastål vs. pizzastein. Men kampen er egentlig avgjort...

Hva er gluten? – kortversjonen: Gluten er et protein som skapes når mel kommer i kontakt med vann. Da bindes proteinene glutenin og...

Skal den siles, rives, skives, kubes, staves, grilles, hakkes, drysses, smøres, formes, røres, marineres, friteres, krøstes, smakes,...

'Nduja er en smørbar smakseksplosjon av en pølse! Denne myke og krydrete pølsen er opprinnelig fra Calabria i Italia, men lages nå rundt...

Napolitansk pizza har for lengst erobret smaksløkene til pizzaentusiaster verden over, og det er ikke uten grunn. Denne italienske...

Hva er en poolish? En poolish er en type fordeig med én del mel, én del vann og bittelitt gjær. Blandingen får stå å fermentere (gjære) i...

Å bruke et sterkt mel er en av nøklene til god Napolitansk pizza! I jakten på den perfekte pizzadeigen er en liten dose teori rundt...