Artikler og oppskrifter | Pizzapappa.no

Fremhevede blogginnlegg:

Detaljert oppskrift: Napolitansk pizzadeig med 24 timer heving

Hva er egentlig en autentisk Pizza Napoletana?

Slik steker du napolitansk pizza i din vanlige stekeovn

PizzApp - din veiviser til pizzaparadis

Pizza for Dummies: En ordbok

Søk

Pizzapappas hverdagsbrød

DENNE ARTIKKELEN/OPPSKRIFTEN ER UNDER ARBEID OG VIL BLI OPPDATERT/FERDIGSTILT I LØPET AV APRIL! Et megadigg hverdagsbrød med ca 35% grovhet. Skal heves ca. 4t på kjøkkenbenken, og over natten i kjøleskap. Ingredienser som gir 2x 750g brød 1300g kaldt vann (bytt gjerne ut litt av vannet med et par isbiter) 1100g siktet hvetemel (jeg bruker ofte Kvelde Mølle sitt steinmalte hvetemel) 600g fullkornsmel (bruk det melet du ønsker, f.eks. sammalt fin hvete, spelt eller rug, eller

Oppskrifter

Hvit pizza med baonjam (kanskje verdens beste pizza?)

Lag baconmarmeladen (se ingredienser og fremgangsmåte lenger ned). Lag deg noen gode pizzadeigemner på 250-280g pr deigball. Jeg bruker 265g, Oppskriften på deigen finner du her. Form pizzabunnen på DENNE måten. Start med basen til den hvite pizzaen. Her kan du bruke creme fraiche eller røros rømme + litt hvitløk, pepper og andre ønskede urter. Smør jevnt og tynt ut med en skje Legg på mozzarella og andre ønskede toppings som urter, pinjekjerner, chiliolje, chili strings sop

Oppskrifter

Hva skjer når deigen hever?

Når vi lager pizzadeig er det fort gjort å tenke at heving bare handler om å “vente til deigen blir større”. Men sannheten er at det skjer utrolig mye spennende inni deigen i løpet av disse timene – og det er nettopp her magien skjer 🍕 Før vi går videre må vi forstå noen ord, her er en forenklet oversikt: Fermentering: Prosessen der gjæren omdanner sukker til gass (og smak) slik at deigen hever og utvikler aroma. Stivelse: Stivelse er de lange karbohydratkjedene i melet so