Skal den siles, rives, skives, kubes, staves, grilles, hakkes, drysses, smøres, formes, røres, marineres, friteres, krøstes, smakes,...

'Nduja er en smørbar smakseksplosjon av en pølse! Denne myke og krydrete pølsen er opprinnelig fra Calabria i Italia, men lages nå rundt...

Gi din napolitanske pizza en smaksrik løft ved å lage din egen hjemmelagde chiliolje. Med en enkel oppskrift kan du skape en eksplosjon...

Napolitansk pizza har for lengst erobret smaksløkene til pizzaentusiaster verden over, og det er ikke uten grunn. Denne italienske...

Hva er en poolish? En poolish er en type fordeig med én del mel, én del vann og bittelitt gjær. Blandingen får stå å fermentere (gjære) i...

Å bruke et sterkt mel er en av nøklene til god Napolitansk pizza! I jakten på den perfekte pizzadeigen er en liten dose teori rundt...

Denne oppskriften er nesten for lett til å ha sin egen side, men San Marzano tomaten er jo selve hjertet av den napolitanske...

Forberedelser Ta ut deigballene minst 1 time før for at de skal nærme seg romtemperatur. Sleng en god dose durumhvetemel (semolina) på...

Elting for hånd er IKKE vanskelig og tar omtrent like lang (kort) tid som elting i kjøkkenmaskin. Elt frem til deigen er glatt, smidig og elastisk og så sterk at den ikke rives i stykker når man tar en glutentest . Hvorfor elter man? For å bygge et sterkt glutennettverk. Glutenet er som et nett som sørger for at CO2 som produseres under gjæringen, og vanndamp som frigjøres fra deigen under steking blir fanget inne i deigen, lager luftlommer og gjør deigen høy og luftig. Når d