Bulk = hele deigen i ett emne Ball = Når du har delt opp deigen i de små ballene som skal bli til enkeltpizzaer. Balling = Å lage deigballer Forhåndsregler ved håndtering av deig: Jo høyere hydrasjon jo mer klissete vil deigen være deigen. Ha en liten bolle med kaldt vann som du kontinuerlig dypper fingrene i, da vil ikke deigen feste seg like fort til hendene. Rask håndtering sørger for at deigen ikke klistrer seg, flytt deigen raskt rundt i hendene og bli raskt ferdig med b

– Sist oppdatert 15.oktober 2024 Hvorfor bruke kaldt vann når man elter? – For at ikke temperaturen i deigen skal bli for høy. Stopp...

Fryste pizzadeigballer = WIN? Svaret er ja, men frysing vil skade både glutennettverk og gjærceller og vil resultere i mindre luftighet...

1. Hull i pizzaen Alle har vi vært der; allerede når du former pizzabunnen, får du en ubehagelig følelse av at pizzabunnen kan være for...

Før jeg begir meg ut på dette temaet tenkte jeg det var greit å nevne at dette er hva jeg har kommet frem til i min research, men du vil...

For å oppnå det autentiske utseendet, teksturen og den unike smaken til napolitansk pizza, er det en spesifikk faktor som er avgjørende -...

Mange tyr til den trofaste stekeovnen hjemme som kan bli 250-300°C. Ved bruk av et pizzastål kan man få helt topp napolitansk pizza i en...

Historie Burrata har opprinnelse i Sør-Italia, i byen Andria. Historien forteller at burrata ble skapt på 1920-tallet på...

I dag tar vi en titt på den episke kampen mellom to pizza-essensielle verktøy; pizzastål vs. pizzastein. Men kampen er egentlig avgjort...