Pizzastål vs pizzastein – Hva er best?

I dag tar vi en titt på den episke kampen mellom to pizza-essensielle verktøy; pizzastål vs. pizzastein. Men kampen er egentlig avgjort og vedtatt for lenge siden, og om du kun vi ha svaret, så er det: pizzastål.

Hvorfor pizzastål?

1. Varmeledningsevne: Pizzastålet leder varmen raskere enn pizzasteinen. Ved steking av napolitansk pizza er det viktig med høy og rask varme fra underlaget og opp i pizzaen. Dette klarer pizzastålet best, og det betyr at du får den digge, sprø italienske pizzabunnen på ned mot kun 3-4 minutter!

2. Varmebevaring: Når du varmer opp pizzastålet i ovnen - 30-60 minutter på full guffe magasinerer stålet varmen inne i seg. Det holder faktisk på varmen opptil 18 ganger bedre enn de gamle pizzasteinene. Det betyr at varmen som er magasinert i stålet holder pizza etter pizza, mens pizzasteinen sakte men sikkert vil bli kaldere, og steke pizzaen dårligere.

3. Tåler alt: Et pizzastål klarer du ikke å ødelegge, det ødelegger deg 🤣! Ikke mist det på lilletåa! Mens et pizzastål kommer til å overleve alt, kan derimot en pizzastein fort knekke ved litt røff behandling.

Noen SMÅ minus ved pizzastål:

1. Jepp, det er dyrere enn en pizzastein, men lager du mye pizza vil du IKKE angre.

2. Ja det er tyngre enn pizzastein, men ta de 30 sekundene det tar å legge det i ovnen som en treningsøkt 😉.

Hvor tykt skal pizzastålet være?

Vanlig tykkelse er ofte 6mm. Steker du mange pizzaer etter hverandre vil stålet miste noe av varmen som er magasinert. Da vil et tykkere pizzastål, f.eks. 10mm, holde lenger på varmen.